Chill Haze: Una vista superficial a la turbidez.   A lo largo de la historia el hombre ha buscado el refinamiento o el perfeccionamiento de todas las cosas que va creando (según sus estándares) y la cerveza no es la excepción. ¿Qué pensaríamos si, hoy en día, nos sirviéramos una Corona o una Negra Modelo y nos damos cuenta que el producto que tenemos en nuestro vaso está turbio? Probablemente nos extrañaría ver algo así,…

Continue Reading →

Biotransformación

“Mi intuición me dice que la biotransformación no es la fórmula milagrosa o descubrimiento mágico que describe todo el sabor de lúpulo en la cerveza.” — TOM SHELLHAMMER, OREGON STATE UNIVERSITY “No es necesariamente algo positivo aprender más sobre lo que está pasando en términos de elementos biotransformativos en cervezas lupuladas.” — JEAN BROILLET IV, TIRED HANDS Tom Shellhammer, profesor de ciencias de la fermentación en la Universidad de Oregón State, señala: Biotransformación es un…

Continue Reading →