AMIRYE’TE?

El centeno es un grano misterioso, a muchos les encanta su sabor y otros cuantos no lo toleran. Siendo un fan del pan de centeno, a mí me encanta hacer cervezas con él. Con motivo del Super Bowl, decidí hacer una Pale Ale Ligera con un suave toque de centeno. Vagamente inspirada, creanlo o no, por una cerveza edición especial que Corona sacó para su festival musical Corona Capital 2019. AMIRYE’TE PALE ALE Vitales: PrBV:…

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Experimentos: IPOTA experimental

Cuando te das cuenta que tu Homebrew ya parece cerveza de verdad e incluso lo encuentras mejor que muchas chelas que encuentras en la calle, tu creatividad empezará a volar y seguramente empezarás a experimentar. En este bonito post, les quiero compartir uno de esos experimentos:   Creo que todos nos hemos sentido limitados por nuestra capacidad de producción independientemente del tamaño que tenga. Por ejemplo, mis cocciones pueden ser de hasta 23 litros con…

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Experimentos: Hefecita (Steps vs Infusión Simple)

Hace unos meses su servidor cambió su equipo casero eléctrico por un Grainfather, habiendo otro miembro del club (Alfredo Eguiza) que también cuenta con un Grainfather, decidimos ponerlos a prueba en un experimento donde se cocinara la misma cerveza con distintos métodos. Optamos por un experimento simple donde pusieramos a prueba las capacidades del grainfather de macerar con diferentes pasos. Así que diseñamos una receta de Hefeweizen basada en mi receta de Hefe de Jefes,…

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Experimento con sidra

Este es un experimento con sidra. En realidad es la primera vez que hago sidra y el motivo es porque quiero hacer un starter para fermentar un graf (que será un post que haré más adelante). Para este experimento usaré dos levaduras distintas: SafCider y Safale S-04 ambas de Fermentis, y fermentaré a 18 grados centígrados. Es una temperatura que se encuentra dentro del rango ideal para ambas cepas. Conseguí dos bidones de 1.89 litros…

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Lavado express de líneas.

Dicen por ahí que hacer cerveza se parece más a ser un lavador de ollas que ser el chef. La limpieza es un tema de suma importancia durante la elaboración, pero también durante el servido de una cerveza. Si tienes keezer o kegerator, una de las tareas que debes realizar en cuanto se termina un barril es lavar tu línea de cerveza. Esto es especialmente crítico en los siguientes casos: Vas a dejar tu línea…

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Brewing “La chefe del hefe prieto” (Dunkel weizen)

Usaré este post a manera de bitácora del brewday de una dunkel weizen con descanso de ácido felúrico. My homebrew del mes de Abril 2019 Receta Dunkel Weissbier 18 Lt LA CHEVE DEL HEFE PRIETO: Wheat Malt 2.2 KG Pale Malt 2 Row 1.8 KG Chocolate Malt 0.2 KG Caramel 60 0.1 KG Lúpulo Hallertauer 3.6% AA 25.00 gr (Boil 60 min) Ajuste del Agua: Gypsum 4 gr Cloruro de Calcio 6 gr Bicarbonato de…

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¿Cómo sacarle provecho a la retro en un Homebrew Club?

Una de las herramientas más útiles que un cervecero (casero o profesional) tiene a su disposición para mejorar su proceso y en consecuencia su cerveza es la retroalimentación directa de quien la toma. Un Homebrew Club vive precisamente de la retroalimentación de sus miembros hacia sus miembros y es la razón principal por la que vale la pena asistir. Andy Farke de Horse Thief Brewers Association de San Dimas, California nos da en su post…

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Carbonatación forzada

Carbonatación forzada (Con tanque de co2) La carbonatación forzada con tanque se puede hacer de distintas maneras. a) balanceo de sistema (set and forget); b) agitación (crank and shake);y, c) alta presión (burst). a) Balanceo de sistema (set and forget) Es el método más fácil de carbonatación forzada, no hay riesgo de sobre carbonatación (o es muy bajo) y consiste en dejar tu barril conectado a la línea de co2 presurizado en el setting correcto…

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Reutilizar levaduras y cómo construir un agitador magnético

Quizá alguna vez has sentido que gastas mucho dinero en comprar nuevas levaduras cada vez que realizas un lote de cerveza, y tal vez pienses que no tiene sentido tirar al caño las levaduras que quedaron en el fondo de tu fermentador. Y tienes razón. Existe una manera de ahorrar ese dinero al reutilizar las levaduras y te lo voy a mostrar. Primero hablaremos sobre las levaduras, las puedes encontrar tanto secas como liquidas, pero……

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