BREWING 101: MALTA

Es el primer ingrediente en sufrir una transformación pero el segundo en utilizarse al momento de hacer cerveza y también el responsable del color y de los sabores que encontramos en las mismas, sabores y aromas tales como: caramelos, granos tostados, galleta, café, chocolate, corteza de pan, etc. La malta como tal es cualquier cereal que haya pasado por el proceso de malteado del cual ya habló Carlos. Sin meternos en detalles, después del proceso…

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BREWING 101: AGUA

Empezando por lo primero, este post tratará, de forma sencilla, los ingredientes principales de la cerveza, que son: agua, malta, levadura y lúpulo. Pareciera que es un tema trivial pero cada ingrediente tiene sus particularidades y por consecuencia tienen un impacto importante en el producto final.  A pesar de que parece lógico, muchas veces no le damos la importancia suficiente a este ingrediente que es la base principal de todas las cervezas que existen: el…

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Chill Haze: Una vista superficial a la turbidez.

A lo largo de la historia el hombre ha buscado el refinamiento o el perfeccionamiento de todas las cosas que va creando (según sus estándares) y la cerveza no es la excepción. ¿Qué pensaríamos si, hoy en día, nos sirviéramos una Corona o una Negra Modelo y nos damos cuenta que el producto que tenemos en nuestro vaso está turbio? Probablemente nos extrañaría ver algo así, pero en la elaboración de cerveza artesanal y en…

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